Vaniljakakkupohja

Vaniljakakkupohja

Tämän kakkureseptin pohjalta teen lähestulkoon kaikki kakkuni. Resepti on helposti muokattavissa eri makuiseksi ja on koostumukseltaan täyteläinen ja tiivis. Tiiviistä ja jämäkästä kakkupohjasta on hyötyä koottaessa korkeita kakkuja, sillä se kestää painoa ja pitää muotonsa.

Pohjaan tuo kuohkeutta vaahdotettu voi ja sokeri. Tämä vaihe kannattaa tehdä huolella, se on koko reseptin perusta ja tuo taikinaan ilmaa ja tekee kakkupohjasta pehmeän. Aikaa vaahdotukseen kuluu 5-10min. Valmis vaahto on kuohkeaa ja vaalentunut väriltään.

Paistan kakkupohjat kahdessa vuoassa, jolloin saan kaksi tasaisesti paistunutta pohjaa jotka on helppo leikata puoliksi neljäksi kerrokseksi. Voit myös paistaa kakut yhdessä vuoassa kahdessa erässä.

Alta löydät ohjeet 15hlö ja 25hlö kakkupohjiin.

---

Vaniljakakkupohja

15hlö

275g (4 1/4dl) vehnäjauhoa

2tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

200g huoneenlämpöistä voita

300g (3 1/2dl) sokeria

4 kananmunaa

1tl vanilja- aromia tai tahnaa

1,25dl kädenlämpöistä maitoa

---

Lämmitä uuni 175 asteiseksi ja voitele/ vuoraa leivinpaperilla kaksi halkaisijaltaan 15cm kakkuvuokaa.

Siivilöi kulhoon vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää joukkoon suola ja sekoita varovasti.

Seuraavaksi vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa ensin huoneenlämpöistä voita käsivatkaimella tai yleiskoneella noin minuutti. Lisää sokeri ja vatkaa keskisuurella nopeudella 5-10min, kunnes seos on ilmavaa ja vaaleaa. Muutaman minuutin välein lopeta vatkaus ja kaavi kulhon reunat nuolijalla, jotta seos vatkaantuisi tasaisesti.

Laske hieman nopeutta ja vatkaa joukkoon kananmunat yksi kerrallaan. Lisää joukkoon vanilja ja vatkaa tasaiseksi.

Aseta vatkaimen nopeus pienimmälle ja lisää taikinaan vuorotellen muutamassa erässä jauhoseosta ja kädenlämpöistä maitoa. Aloita ja lopeta jauhoseoksella.

Jaa kakkutaikina vuokiin ja paista uunin keskitasolla n. 40min.

Kypsän kakun tunnistaa siitä, että kakkuun pistettyyn hammastikkuun ei jää taikinaa. Valmiin kakun reunat myös alkavat hieman irtaantua vuoan reunoista.

Jäähdytä kakkupohjia hetki vuoassa jonka jälkeen kumoa ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan.

Leikkaa jäähtyneet kakkupohjat puoliksi neljäksi kerrokseksi.

---

Vaniljakakkupohja

25hlö

550g (8 1/2dl) vehnäjauhoa

3,5tl leivinjauhetta

1tl suolaa

400g huoneenlämpöistä voita

600g (7dl) sokeria

8 kananmunaa

2tl vanilja- aromia tai tahnaa

2,5 dl kädenlämpöistä maitoa

---

Lämmitä uuni 175 asteiseksi ja voitele/ vuoraa leivinpaperilla kaksi halkaisijaltaan 20cm kakkuvuokaa.

Siivilöi kulhoon vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää joukkoon suola ja sekoita varovasti.

Seuraavaksi vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa ensin huoneenlämpöistä voita käsivatkaimella tai yleiskoneella noin minuutti. Lisää sokeri ja vatkaa keskisuurella nopeudella 5-10min, kunnes seos on ilmavaa ja vaaleaa. Muutaman minuutin välein lopeta vatkaus ja kaavi kulhon reunat nuolijalla, jotta seos vatkaantuisi tasaisesti.

Laske hieman nopeutta ja vatkaa joukkoon kananmunat yksi kerrallaan. Lisää joukkoon vanilja ja vatkaa tasaiseksi.

Aseta vatkaimen nopeus pienimmälle ja lisää taikinaan vuorotellen muutamassa erässä jauhoseosta ja kädenlämpöistä maitoa. Aloita ja lopeta jauhoseoksella.

Jaa kakkutaikina vuokiin ja paista uunin keskitasolla n. 55min.

Kypsän kakun tunnistaa siitä, että kakkuun pistettyyn hammastikkuun ei jää taikinaa. Valmiin kakun reunat myös alkavat hieman irtaantua vuoan reunoista.

Jäähdytä kakkupohjia hetki vuoassa jonka jälkeen kumoa ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan.

Leikkaa jäähtyneet kakkupohjat puoliksi neljäksi kerrokseksi.