Raparperijuustokakku

Raparperijuustokakku

Kesä!

Oon aina erityisen innoissani ensimmäisistä raparpereista, koska siitä tietää että kaikkien ihanien kesäherkkujen sesonki on ihan just täällä!

Tässä paistetussa juustokakussa maistuu kaura, raparperi ja vanilja, herkkua! Olen itse käyttänyt raparperihilloa, mutta tähän käy hyvin myös esimerkiksi raparperista tehty sose. Täytteeseen voi myös upottaa raakojakin raparperin paloja. Hillon ei tarvitse olla kovin makeaa, jotta se antaa hyvän vastapainon muuten makealle täytteelle.

---

Raparperijuustokakku

Keksipohja

350g kaurakeksejä

150g voita

Täyte

400g ranskankermaa

600g tuorejuustoa

4 kananmunaa

400g (1prk) kondensoitua maitoa

1tl vaniljatahnaa tai -aromia

2rkl vehnäjauhoa

1- 1,5dl raparperihilloa

Päälle

n. 2dl raparperihilloa

2dl vispikermaa

2rkl vaniljasokeria

Mansikoita

Kaurakeksejä

---

Vuoraa leivinpaperilla tai öljyä halkaisijaltaan 24- 26cm irtopohjavuoka. Vuoka kannattaa kääriä folioon, sillä rasvaa saattaa tihkua läpi. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Keksipohjaa varten murskaa keksit ja sekoita niihin sulatettu voi. Painele voi-keksiseos vuoan pohjalle ja reunoille tasaisesti.

Valmista täyte. Vatkaa ensin tuorejuusto ja ranskankerma keskenään. Lisää joukkoon kananmunat, kondensoitu maito ja vanilja. Siivilöi joukkoon lopuksi vehnäjauho ja vatkaa seos tasaiseksi.

Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja nostele lusikalla raparperihilloa täytteen joukkoon. Voit kevyesti sekoittaa hilloa täytteen joukkoon. Paista uunissa noin 60-70min. Kakku on valmis kun se vielä hieman hytkyy keskeltä.

Jäähdytä kakku ja siirrä vuoassaan jääkaappiin asettumaan mielellään seuraavaan päivään.

Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilualustalle.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi, mausta vaniljasokerilla. Lusikoi kakun päälle ensin raparperihillo, jonka jälkeen levitä vaniljakerma päälle. Koristele tuoreilla mansikoilla ja kaurakeksin palasilla.

Nauti kesästä!